隨著時代的發(fā)展，科技的進步，人民生活水平日漸提高，生活節(jié)奏日漸加快，隨之而來的是人們飲食習慣的改變。面對層出不窮的食品安全事件，公眾也迫切地渴望有一種途徑可以方便地了解食品生產及餐飲單位的衛(wèi)生狀況情況。
湖北尚善美餐飲公司為響應政府的“明廚亮灶”政策，在原有的餐飲監(jiān)管系統(tǒng)的基礎上融入了AI大數(shù)據(jù)分析、云計算等技術，實現(xiàn)監(jiān)管過程自動識別、判斷、跟蹤和反饋。將預警數(shù)據(jù)實時傳送給相關餐飲負責人立即整改。并且湖北尚善美餐飲公司在其托管的每個食堂操作間內安裝的高清攝像頭會記錄下工作人員每一步操作，通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”遠程監(jiān)控視頻，以上作業(yè)畫面被實時傳送至大屏幕，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者，主動接受公眾監(jiān)督，消費者隨時隨地就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。
“民以食為天，食以安為先”，一直以來，農藥殘留都是社會關注度非常高的農產品質量安全問題之一。 湖北尚善美餐飲公司為加強殘留農藥檢測監(jiān)管，還為其托管的每個食堂都配備專門的農殘檢測儀，大大提高檢測速度、效率以及準確度，確保人們餐桌飲食安全。
明廚亮灶有利于留痕取證、記錄過程、事后追溯，保障餐飲后廚的衛(wèi)生環(huán)境，使得企業(yè)加強自律、規(guī)范操作，給公眾一個看得見的食品安全，真正保護公眾“舌尖上的安全”?？偠灾?，明廚亮灶是一種積極的監(jiān)管方式，對于促進餐飲安全具有十分重要的意義。